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DATE: CATEGORY:マルハナ質店 店長のコラム
今日は定休日ですので
撮り溜めしたあったHDDを見まくっています(笑)

その中の一つ【銘酒誕生物語】(WOWWOW)
質屋と造り酒屋
長い歴史と伝統は少しだけ共通点も。
200809060009000.jpg

山形県の高木酒造さんの
「十四代」
大人気の日本酒です。

造っておられるのは「杜氏」さんではなく
高木酒造の十五代目高木顕統さんです。


日本酒は昔から
杜氏というお酒造りの総監督を中心に、蔵人といわれるスタッフさんがチーム
で造ります。

蔵元(社長)は、酒造りを杜氏にすべてを任せ、営業面を担当する。
それが日本酒造りの伝統でした。


それを高木酒造の十五代目は打ち破り
杜氏抜きで、蔵元自らお酒を造ったことは、革命的なことらしいです。

「お客様に美味しいお酒を飲んでいただきたい」
そんな信念のもとにできた芳醇旨口の日本酒です。

洗米はストップウォッチ片手に1秒単位、
室の温度は0.1℃単位、
作業が終われば掃除、チリ一つありません。

徹底した品質管理と
伝統的な酒造方法の研究
そして
蔵元を信じて、自分に与えられた仕事を全うする蔵人とのチームワークが
銘酒「十四代」を生んだんです。


温故知新
故(ふる)きを温(たず)ねて新しきを知る




でも、自分は下戸(本当に)でお酒飲めないんですが(笑)



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